晚上適合喝什麼茶？無咖啡因茶飲選擇與新興GABA桑葉茶
- 1天前
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晚上想喝一杯茶，卻又在意咖啡因？
除了花茶、穀物茶之外，還能有哪些選擇？
其實台灣人熟悉的草本茶裡，還藏著一種意想不到的可能。
從青草茶到台東原住民煮桑葉退燒湯的記憶，發掘原本為人熟知的桑葉，其實也能經過製茶工藝，展現出茶香、茶感與回甘喉韻。更認識桑葉茶所含的天然 GABA、無單寧酸等特性，看見一片熟悉的桑葉，如何成為陪伴生活的一杯茶。
常見的無咖啡因茶有哪些？從花茶、穀物茶到草本茶
咖啡因能幫助提神、提升專注力，因此咖啡與茶成為許多人工作時不可或缺的飲品；但若攝取時間太晚，也可能影響入睡，甚至讓原本就緊繃的身心難以真正放鬆。
「晚上適合喝什麼茶？」「有沒有無咖啡因茶飲推薦？」近年逐漸成為許多人主動搜尋的問題。幸而，無咖啡因茶飲並不只有一種，從花茶、穀物茶到草本茶，各自都有不同的風味與飲用特色。
花茶：芬芳香氣，茶感輕盈
提到無咖啡因茶飲，多數人最先想到的，通常是洋甘菊茶、薰衣草茶、玫瑰花茶等花草茶。
花茶最大的特色，在於花朵本身的香氣。經過乾燥後，不同花材仍會保有各自的氣味，沖泡後形成清楚的花香表現。
台灣常見的入茶花材包括桂花、茉莉、洋甘菊、薰衣草、玫瑰與洛神花等，各有不同風味：桂花與茉莉以甜感花香為主，洋甘菊帶有柔和的草本氣息，薰衣草香氣較鮮明溫柔，玫瑰花茶優雅清香，洛神花則與其他花材不同，沖泡後帶有明顯的酸味與色澤。
不過，對原本就有喝茶習慣的人而言，花茶與傳統茶葉仍有明顯差異。
除了洛神花具有較突出的酸味之外，多數單方花茶的特色主要來自花香，茶湯本身較為淡雅，部分花材也可能帶有些許苦味或澀感。
因此，市面上的花草茶也常搭配果實、蜂蜜或茶葉調製成複方飲料，讓風味更加豐富。
如果蘋常習慣紅茶、烏龍茶等傳統台灣茶飲，可能會發現花茶雖然香氣明確，卻少了茶湯在口中展開後形成的厚度、回甘與尾韻。
這也讓「無咖啡因」與「保有真正的喝茶感」，成為兩種不同的飲茶需求。
穀物茶：焙香濃厚，入口保持單一風味
另一類廣受歡迎的無咖啡因茶飲，則是以黑豆、大麥、蕎麥等原料製成的穀物茶。
經過烘焙後，穀物茶會散發濃郁的穀香與堅果香，喝起來溫暖厚實，容易搭配牛奶成為台灣人喜歡的風味奶茶，也因原料都是日常熟悉的糧食，入口容易讓人產生親切感。
穀物茶的茶湯口感雖然較為飽滿，但層次變化也相對單純，若期待茶湯在口中慢慢轉化、回甘延續的韻味，穀物茶與傳統茶葉仍有明顯差異。
草本茶：阿嬤煮的古早味青草茶
台灣人對草本茶並不陌生，從街坊青草店到家中煮上一鍋青草茶，從台北的萬華青草巷、台中成功路青草街、高雄三鳳宮青草街，各地的草本茶湯在台灣飲食文化裡，一直都是大眾清涼解熱的飲料選擇。
而在台東的原住民生活裡，也有以桑葉熬煮退燒藥湯的生活記憶。曾經遍布台灣、陪伴許多人度過養蠶童年的桑樹，原來不只提供桑椹果實，葉片也早已被人們拿來煎煮飲用。
其實桑葉的使用並非近代才出現，《本草綱目》中記載桑葉「能散風熱，清肝明目，汁煎代茗，能止消渴」，早在古代人們就曾將桑葉煎煮作為茶飲；到了現代，桑葉也成為清冠一號配方中的成分，讓更多人重新注意到這種熟悉的植物，此外，桑葉也被證實含有天然 GABA 而受到更多機能飲品的關注。
只是，從一鍋草藥湯到一杯日常茶飲，中間還有一段距離。
桑葉本身帶有鮮明的草本氣息，若以傳統方式煎煮，容易呈現較直接的草本苦味；但對習慣喝茶的人而言，一杯茶除了原料，也在意香氣如何展開、茶湯是否順口，以及入口後能不能留下回甘。
於是，一個很簡單的問題出現了：如果桑葉原本就能煎來喝，能不能進一步把它做成一杯真正好喝的茶？
從台東池上發源的小農品牌 - 「覺茶」為了無法喝咖啡因又喜歡濃厚茶感的家人，投入學習多年，最終融合台灣與日本製茶技術，從桑葉的採收、處理到焙製重新調整，讓原本熟悉的草本湯藥，轉換成可以日常沖泡的保健茶飲。
桑葉茶：兼具醇厚回甘茶感、馥郁芳香與無咖啡因特色
覺茶從清晨微露中採收無農藥的無毒桑葉，去枝後進行清洗萎凋、蒸菁、揉捻、日曬、炒焙等層層工法。分別去除桑葉的草本銳利苦澀、釋放出桑葉中的天然GABA、讓台東的熾熱陽光鎖住桑葉的獨特清香，再以人工焙火增加焦糖感的焙香。
經過層層的製茶工序完成的桑葉茶，因此能展現接近傳統茶類的香氣與口感。
讓人在沖泡桑葉茶時，立即就能聞到烘焙焦香的草葉芬芳混合堅果般的沉穩木質香氣，茶湯成色是濃郁的褐綠色，入口清爽圓潤，能在入喉後自然的留香與回甘。
這也是許多首次品嚐桑葉茶的人感到意外的地方：它不像青草茶，也不像花草茶，而是真正具有「茶感」又無飲用負擔的多層次茶飲。
如果以台灣人熟悉的茶飲來形容，覺茶桑葉茶的整體風格，更接近輕焙火、口感圓潤的紅烏龍。成為喜歡喝茶飲的台灣人一種新的飲品選擇。
富含天然 GABA 的桑葉茶：不只好喝，更帶來健康
桑葉之所以值得被重新做成茶，不只在於它經過製茶後能呈現出不同於傳統青草茶的香氣與茶感，還因為葉片本身含有天然 GABA。
GABA（Gamma-Aminobutyric Acid，γ-胺基丁酸）是人體自然存在的神經傳導物質，在中樞神經系統中具有調節神經活動的作用，幫助放鬆大腦過度活躍的神經，扮演類似「幫緊繃感踩煞車」的角色。
當生活處於長時間專注、緊張或壓力狀態時，GABA 所參與的神經調節機制，能夠沉澱心思、舒緩焦慮或緊張，引導身體進入放鬆與平和的狀態，協助情緒調節與壓力管理。
白天攝取GABA能夠幫助凝聚心神，到了晚間則能夠幫助入睡。
也因此近年從保健食品到機能性食品，都開始出現 GABA 的身影。
由於桑葉本身就含有天然 GABA，覺茶透過的細膩繁複的手工製茶工序，除了增添桑葉的草本香氣變化，也讓其中的天然成分在製茶過程中產生轉化與釋放，保留並提升桑葉中的天然 GABA，讓它能隨著茶湯一起成為日常飲用的一部分。
對熟悉 GABA 保健食品的人來說，桑葉茶提供了新一種攝取 GABA 的方式：不只是服用保健食品，隨時隨地就能喝上一杯富含天然GABA的好茶
桑葉茶怎麼泡？無單寧酸、不怕久泡，比傳統茶品更便利
桑葉的另一個優點，便是沒有一般茶葉的單寧酸。
許多人泡茶時，都曾遇過同樣的情況：一忙起來忘了把茶包拿起來，再回頭喝時，茶湯已經變得苦澀。
造成這種口感變化的重要原因之一，就是茶葉中的單寧酸。
當浸泡時間越長，單寧酸溶出越多，茶湯便容易出現苦澀感，因此綠茶、紅茶、烏龍茶等都需要掌握適當的沖泡時間。
桑葉本身不含單寧酸，因此沖泡時不需要像傳統茶葉精算分秒，經過覺茶的製茶功法，即使桑葉茶包持續浸泡在杯中，也不會產生青草茶類的苦澀味，反而會慢慢釋放植物自然的甘甜與焙香。多次回沖之後，桑葉茶的尾韻仍舊保持甘味，即便濃度減低也讓入口茶水持續芬芳回甘。
告別繁複泡茶程序，桑葉茶冷泡/熱泡輕鬆喝
桑葉茶無論熱泡或冷泡，都能呈現不同的風味。熱泡時茶湯較為飽滿，冷泡則清爽柔和，依照季節與飲用情境選擇即可。
熱泡：將桑葉茶原葉或茶包直接以熱開水沖泡，即可沖出淡褐綠色的茶湯。隨著浸泡時間增加，茶湯顏色會逐漸加深，口感也更加厚實；即使久泡或回沖，仍能維持自然甘味，不易產生苦澀。
冷泡：先以熱水將茶包沖開，再放入冰箱冷藏約 8 小時，隔日即可享用爽口的桑葉茶。冷泡後的桑葉茶草本香氣與回甘層次更為柔順，適合炎熱天氣飲用。
來自台東小農的桑葉茶：從池上風土到一杯日常茶飲
對覺茶而言，做桑葉茶的起點其實很簡單：家人想喝一杯沒有咖啡因、又能保有茶香與茶感的茶。
在池上以米類烘焙食品起家的覺茶，熟悉池上過往的桑蠶產業，在當地留下大量的桑樹，於是覺茶重新思考原本用來煮退燒藥湯的桑葉，能不能也成為一杯適合每天都能喝的茶。
這份想法也成為覺茶一路製茶的方向。不是把桑葉做成一項需要特別對待的保健品，而是希望它成為日常熟悉的飲料，讓人在工作結束後泡一杯、吃完飯慢慢喝，或在閱讀、聊天與休息的時候，隨時泡一杯茶陪伴自己。
如果你正在尋找一款無咖啡因茶飲，歡迎從覺茶桑葉茶開始，讓桑葉茶成為無咖啡因生活裡的可靠陪伴。
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