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池上稻田-拍攝為台東覺茶-無咖啡因桑葉茶的專家.jpeg

品牌故事

最初,我們是「曬穀場話桑麻工坊」

住在台東池上的阿美族阿公與阿嬤,畢生都在種植好吃的池上稻米,阿公的名字叫Buda,意思是「曬東西的地方」;阿嬤名叫Banai,意思是「稻穗」,兩人名字組合起來是「曬稻子的空地」,也就是【曬穀場】

從北台灣返鄉的創辦團隊因此以〖曬穀場〗為名,經營池上純米蛋糕、池上米、農產文創、 民宿等。
以台東的風土文化作為食材、研發各類健康飲食,並歡迎旅客深度體驗池上的在地生活。

接著,我們重新發掘池上的桑葉優點與原民植物知識。

池上早年大力發展蠶絲產業甚至創作獨有的平面繭模式,享譽國際。
隨著時代的變遷,蠶絲產業逐漸沒落,但當時為了餵養蠶而種植的大面積桑樹,卻仍屹立於池上中。

「桑樹」為全株可食的中藥材,「桑葉」擁有清肺潤燥的功能,衛福部的清冠一號處方裡也使用了桑葉。
「桑樹」在許多原民社會中都有著其重要的意義,阿美族會採用嫩葉餵食山羊、也會煮成草藥湯來緩解發熱。
由桑樹枝幹萃取的「桑白」也是自古以來的知名美白成分。

曬穀場的團隊為了家人的無咖啡因飲食需求,開始研究將遍佈池上的桑樹融入養生飲食之內。

為了無負擔飲茶,創辦了【覺茶】發展獨有的地方產業

不同於中藥行的桑葉草茶,過往只經過單純乾燥就煎煮,而造成桑葉草湯口感苦澀。

【覺
茶】為了能夠焙製一杯無咖啡因又好喝的桑葉茶,堅持採用無農藥的無毒野生桑葉。
研發期多次與茶改場及台東大學合作、改良製茶過程;取經台灣與日本的製茶經驗,多次實驗找到適當的溫度與做法;有效去除草腥味、保有桑葉的營養成分,讓茶飲入口回甘並帶有日曬烘焙的濃郁清香。

在製茶過程中,需要大量的人力協助,【覺茶】也特地聘用社區的婆婆媽媽阿姨們,一起參與社區農業,打造社區就業機會。

 

從桑葉茶到友善土地的花草茶開發,專營花東地區草本事業

在【覺茶】推廣桑葉茶的過程中,因為台東擁有台灣最乾淨的土地與豐厚的地方智慧,也因此接觸到更多能做成花草茶飲的在地植物群,於是【覺茶】逐漸調整品牌定位,除了發於初心的桑葉茶,也將專營花東地區花草茶納入發展方向。

2020年底建立〖覺茶〗,匯集更多原民智慧、結合現代乾燥烘焙的技術,讓天然植物的各式草本風味重新搭配、調整、融合,發展花東自有的花草茶品牌。

從【曬穀場】到【覺茶】
逐步追尋健康飲食的歷程

2014 - 2018

2020

2021 - 2022

【創辦】
返鄉的覺茶創辦人,與家人一同成立【曬穀場話桑麻工坊】,於池上車站經營民宿與曬穀場烘焙坊,使用自家種植的池上稻米與台東在地食材,製作無麩質的純米蛋糕以及米類烘焙品項。


【獲選一星】

​獲選為台東慢食一星店家。

 

【開始製茶】
也自2015年開始,開始研擬桑葉茶的製作,並廣邀社區媽媽們參與,提供更多社區工作機會。

【搬遷】
新冠病毒疫情爆發,原店面租用到期,因此將【曬穀場話桑麻工坊】遷移店面至現有地址,繼續經營民宿與烘焙門市。


【製茶改良】
持續與台東茶改場研究如何改良桑葉茶的製程與口感,並
成立【覺茶工作室】

桑葉茶的健康價值因疫情期間興起針對肺部的養生風潮而更被注重。

【品牌轉型】

覺茶轉型為正式公司,以利專注於製作桑葉茶。
為了穩定桑樹來源,於台東縣海端的山谷區域建構專屬茶園,將採天然無毒農法植樹,並開闢規劃建構民宿、溫室茶廳等建設,提供旅客全然不同的台東體驗。

於此同時,也與更多花東小農產品合作,將在地食材融入餐桌,致力推廣花東地區的農業精華。

媒體報導

2023 日本東京國際食品展
​受邀參展

全球前三大專業食品展,本次共有60 個國家參加,覺茶受日本廠商邀請出展

Womany 女人迷
​2019 專欄報導

無麩質飲食!盤點全台五家米製甜點店

曬穀場手作坊&旅棧

台東慢食節
2022 入選慢食星等店家

31間慢食星等店家 以料理串聯土地、農業與飲食人文風景

萬物糧倉‧大地慶典
​入選「縱谷百選」好物

行政院農業委員會水土保持局臺東分局發起,打造立基於生態美學的縱谷新品牌。

匠生活誌 (Line旅遊)
2021 專題報導

米鄉池上的慢活滋味
曬穀場話桑麻工坊 Buda Banai

天下雜誌《微笑台灣》季刊 2016 誠食款款行

野生桑葉製茶製蛋糕,
「曬榖場手作坊」纏一道池上記憶

覺茶工作室 X 曬穀場話桑麻工坊&旅棧

門市地址

台東縣池上鄉埔中二街31號

預約/聯絡資訊

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營業時間

下午茶 週六~週日

13:00 – 18:00

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