小農製茶
池上因為曾經發展過蠶絲產業，因此遍植桑樹，在地原民也習慣拿嫩葉餵養山羊，以及在發熱生病時煮成草藥茶，但傳統煮法往往草味過濃難以入口。
覺茶參考台灣與日本的傳統茶葉製法，並與台東茶改場研討改良，找到適合桑葉散發香氣的製法，需經過清洗、蒸青、揉捻、日曬、炒菁等製茶過程，之後才製成香味濃郁、入口回甘、可日常飲用的桑葉茶。
01
採葉
清晨時分就要前往桑樹林採摘 尚未被日光烤熟的桑葉，每次需耗費10小時以上的採運工作，並緊接著30小時以上的拔葉過程。
02
清洗萎凋
採收適當的桑葉之後，便要連夜將桑葉清洗乾淨，鋪在竹盤上萎凋至隔日清晨。
03
蒸菁
第二日清晨，將葉片鬆軟的排列至蒸籠，蒸至葉片萎軟剛好的程度，散熱後準備進行揉捻。
04
揉捻
用手或機械揉捻桑葉，使葉片互相摩擦，破壞葉肉組織讓茶汁釋出，也同時釋出桑葉的天然營養成分。
05
日曬解塊
揉捻後葉片將成團狀或條狀，此時需解塊平均鋪於曬盤上，在台東清朗的空氣裡接受充足的陽光日照，並反覆翻面葉片曬至八分乾。
06
炒焙
用炒菁機高溫火焙葉片使其提香，最後用低溫培茶機去除水份增加品質。
檢驗報告
覺茶堅持採用無毒桑葉製茶，品飲一份潔淨無負擔的桑葉茶。
委託【國立成功大學永續環境實驗所-藥物毒物分析實驗室】進行桑葉原料的農藥殘餘檢測，國內已知農藥共410項，皆未曾於桑葉原料檢出。
桑葉茶
有什麼好處？
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無單寧酸＞不致胃痛
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無咖啡因＞不影響入睡
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富含天然GABA＞靜心凝神又好眠
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富含桑葉生物鹼DNJ
「桑葉」本身營養價值高，含有豐富的膳食纖維、礦物質及維生素B群及維生素A、榭皮素等。
並含有桑葉特有的生物鹼成分DNJ（Deoxynojirimycin）
研究發現桑葉生物鹼DNJ是一種「α-葡萄糖苷酶抑制劑」，可以抑制雙糖分解為單糖，來達到延緩葡萄糖的吸收速度，從而降低餐後的血糖值。
中醫則是認為桑葉味苦甘，性寒；歸肺、肝經，能疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目。
因為肝經與眼睛功能有關，因此飲用桑葉茶飲，對眼睛血管神經也有一定的保護作用。
因此除了能降血糖，還能降低眼部的發炎反應。
餐後飲用桑葉茶能夠輔助保健養生，但糖尿病友仍須配合專業醫藥治療，請勿以單一茶飲作為主要降血糖管道。
什麼是GABA?
GABA又稱為γ-胺基丁酸，是一種神經傳遞物質，
也是一種神經抑制性氨基酸，在中樞神經系統中具有神經抑制的作用。
可以幫助調節神經傳遞、減輕焦慮和壓力、提升情緒穩定性。
是人體中可以幫助放鬆和入睡的重要胺基酸。
舒心放鬆
緩解壓力
能調節中樞神經系統的興奮性
可以放鬆身心、緩解壓力
靜心好眠
改善睡眠品質
有助於縮短入睡時間
減少夜間醒來次數
提高睡眠的深度和質量
凝神安定
減輕焦慮感
提升情緒穩定性，減輕焦慮
平靜過度興奮或緊張的身心