覺茶來自台東縱谷的池上與海端，專研天然桑葉茶——富含天然GABA、無咖啡因、無單寧酸的養生茶飲，也是近年受到關注的健康茶選擇。 池上因為曾經發展過蠶絲產業，因此遍植桑樹，在地原民也習慣拿嫩葉餵養山羊，以及在發熱生病時煮成草藥茶，但傳統煮法往往草味過濃難以入口。 《本草綱目》記載桑葉具有清肺潤燥特色。覺茶以自然農法栽種無毒桑葉，並師法日式製茶技術改良傳統製程，透過蒸菁、揉捻、日曬與烘焙等工序，去除桑葉原有的苦澀草味，打造具有台東風土特色的單方桑葉茶。 覺茶的桑葉茶擁有近似日本焙茶的厚實醇香，茶湯濃郁卻入口輕盈柔和、層次細膩。 由於桑葉茶不含單寧酸，能夠多次沖泡、次次回甘；桑葉中含有的天然GABA，也讓茶湯更加溫潤放鬆，適合全家大小在日常隨時飲用。 覺茶自2020年創立以來，從家庭廚房出發，攜手部落合作，逐步建立農產加工室與製茶設備，形成完整的農產加工系統，並開放設備給台東小農使用，協助在地農產品完成初級加工，降低農業生產門檻，促進地方產業共好。 深耕無咖啡因養生茶飲的覺茶，也結合台東花草與原民植物智慧，舉辦製茶體驗、農村輕旅行與食農教育活動，邀請更多人走進產地，理解台東風土如何醞釀芬芳茶香。 「覺茶一飲，覺察一心。」 是一杯茶，也是與土地同行的初心。